GLOIRE À L'INVISIBLE

 

La fabrication du champagne est une histoire de collaboration entre les différents corps de métiers qui se relaient du vignoble aux caves mais aussi entre l’inventivité humaine et le travail d’orfèvre des micro-organismes. Tout au long de l’élaboration de cette prestigieuse boisson, bactéries et levures se relaient pour transformer progressivement ce qui devait être du jus de raisins en une véritable pièce d’orfèvrerie du terroir champenois. Ces travailleuses de l'ombre œuvrent dans le plus grand silence et échappent à notre regard mais influent sur l’identité du champagne au même titre que la nature du sol ou les différents cépages. Tout au long de la fermentation et de la maturation du champagne, les levures et les bactéries se meuvent, se multiplient, glissent, se dispersent, sédimentent, éclatent, s’activent et meurent, dessinant une pièce de théâtre en 7 actes. Cette oeuvre rend visible l’importance de leur travail mais également la beauté et la subtilité de celui-ci. Ce théâtre grandeur nature qui met en mouvement les micro-organismes grâce au vent et à la lumière et raconte l’histoire du champagne.